Austin Restaurants servieren diesen Sommer rohe Meeresfrüchte aus der Bar

Im vergangenen Jahr zeichnete sich bei den neuen Restaurants in Austin ein Trend ab, der zu einem wirklich rohen Bar-Sommer geführt hat. Restaurants in der ganzen Stadt setzen auf rohe Meeresfrüchte – gekleidet in dreistöckigen Türmen und als frische Krabbencocktails –, um ihre Gäste zu verführen und zu erfrischen.

Austin ist eine Binnenstadt, aber ihre Einwohner lieben Meeresfrüchte, besonders wenn der Fisch und die Schalentiere gut zubereitet, hübsch präsentiert, aus verantwortungsvollen Quellen stammen und – was am wichtigsten ist – serviert werden, wenn es draußen richtig heiß ist (was fairerweise am meisten ist). des Jahres). Die Gerichte, die in neuen Restaurants wie Bill's Oyster, Holiday und Uptown Sports Club erhältlich sind, repräsentieren eine Reihe von Zubereitungen und Preispunkten. Meeresfrüchte-Türme sind dekadente, oft üppige Leckereien für Essensgruppen oder Paare, die in der Stadt unterwegs sind. Krabbencocktails hingegen sind Klassiker, diese Steakhouse-Grundnahrungsmittel, die entweder täuschend einfach oder übertrieben sein können.

Die beiden verkörpern den High-Low-Geist extravaganter Speisen, die in ungezwungener Atmosphäre serviert werden, eine Situation, die das Beste aus beiden Welten vereint. Anscheinend gibt es bei jeder Restauranteröffnung in Austin das eine oder das andere, was es den Einwohnern Austins viel leichter macht, in der Pracht der Meeresfrüchte zu schwelgen, in welchem ​​Ambiente auch immer sie sich entscheiden und für wie viel sie auch zu zahlen bereit sind.

Fancy-Pants-Meeresfrüchte-Türme machen Sinn, weil es sich um ein dreifaches Gericht handelt. Erstens gibt es die eigentlichen Lebensmittel, typischerweise einen Querschnitt aus Rohkostriegeln, zu denen Garnelen, Austern, Krabben und manchmal sogar Hummer gehören. Der Turm des mexikanischen Fischrestaurants Este in Cherrywood legt noch einen drauf, indem er seine Meeresfrüchte mit Chili und Gewürzen verfeinert, darunter Garnelen in einer roten Chilimarinade und in Morita-Butter pochierter Hummer. Und um das Ganze noch besser zu machen, gibt es handgemachte Tortillas, alles für 160 $.

Türme eignen sich ideal für Gruppenmahlzeiten, da jeder am Tisch von allem etwas bekommen kann, ohne das Gefühl zu haben, verschwenderisch zu sein. Die neue Downtown-Lounge Estelle's Seafood Tower ist zu marktüblichen Preisen erhältlich (normalerweise im oberen Bereich von 100 $). Dazu gibt es einen Krabbencocktail, Austern, Hummer und Gewürze, darunter eine würzige Tomatenmarmelade. In Aaron Franklin und James Moody's New Orleans Bar und Restaurant Uptown Sports Club sind die Grand Plateaus (französisch für „Tablett“) auch zum Marktpreis mit Garnelen, Austern, Krabben-Louie, geräuchertem Forellendip und optionalem Kaviar erhältlich.

Vergessen Sie auch nicht die Präsentation. Auf den Platten von Uptown werden altmodische Tabletts mit Bierlogo verwendet. Este's verwendet glatte Kieselsteine ​​für die auf seinem Turm angerichteten Speisen und sorgt so für eine Mischung aus Hintergrundtexturen. Estelles Dreidecker wird durch eine schicke Stange in der Mitte zusammengehalten. In diesen Türmen werden gekühlte Meeresfrüchte auf ästhetisch ansprechende Weise platziert und von kleinen Gabeln und Löffeln mit hohem Instagram-Charakter begleitet.

Im Vergleich zu Seafood Towers wirken Krabbencocktails vielleicht etwas urig, aber als Vorspeise eignet sich der Grundnahrungsmittel-Snack hervorragend. Krabbencocktails sind ein einfaches Gericht: frisch gekocht, ausreichend groß, eine Beilage Cocktailsauce und eine Zitronenscheibe. Und da es sich um Texas handelt, sollten die Garnelen idealerweise aus dem Golf stammen. Das Restaurant Maie Day im South Congress Hotel – das wie ein Retro-Steakhouse im Mittleren Westen wirken soll – bietet für 18 US-Dollar besonders dicke Garnelen gepaart mit Cocktailsauce und Zitrone.

Die fantasievolle Cocktail-Lounge Holiday in East Austin hat sich die Küste von Texas zu Herzen genommen und verwendet für ihren Krabbencocktail für 18 US-Dollar sechs große Garnelen aus dem Golf, gepaart mit einer Zitronenscheibe und Soßen.

Obwohl das bescheidene Gericht zwar teurer geworden ist, ist es immer noch nicht so teuer wie die Bestellung eines dreistöckigen Meeresfrüchteturms für dreistellige Kosten. Im Uptown Sports Club können die Leute für 2,50 Dollar pro Portion zusätzliche Garnelen zu seinem sechsteiligen 14-Dollar-Cocktail hinzufügen.

Gehen Sie los und genießen Sie all die reichhaltigen Seafood Towers und Shrimps-Cocktails, die Austin für den perfekten High-Low-Seafood-Sommer zu bieten hat.

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